なすのひろしの徒然日記 200712

2007-12-23

門松作り

＜今年も間もなくカウントダウン・・・新年の準備です＞

都心のビルの谷間の空地で、門松作りをしているオジサンに出会いました。
作業場所は陽も射さず、師走の冷たい空気がひときわ身にしみます。
「昔みたいに景気が良くないからねー・・・　数も減ったし大きいのが出ないんだよ」、とぼやいてはおりましたが、「担当区域」の門松作りには数日かかるとの事でした。

門松の設置は鳶の仕事で、特に都心においては昔から「担当区域」、所謂“縄張り”があるそうで、近代的なオフィス街のビルに設置するにも、長年「しま」を受け継いできた親方の下での仕事になるそうです。
基本は江戸時代の、い・ろ・はで分けられた「町火消し」の割り振りを継承してようですが、極道のような縄張り争いは無いそうです。

＜ビル街の通路の一角が作業場兼ストックヤード＞
クリスマスが過ぎるまで空地の片隅に作り置きしておくそうです。
ご祝儀相場もありますが、大きい物は一対１６万円ほど。
盗難にあう事は無いそうですが、「酔っ払いのいたずらが困るんだよね」との事でした。
今年は金属製品や電線の盗難事件がいくつかありましたが、盗難門松ではめでたさも半減ですし、横流しするわけにもいかない商品ですから安心ですか。

＜門松作り①＞
コンクリート製の土台、松、竹、菰、固定用の数種の紐を使用するそうです。
土台の芯に竹を差し、松を巻いてビニール紐で固定。竹は上部をシュロ縄で固定します。

＜門松作り②＞
松と竹が固定出来たら菰を巻いて荒縄で固定し、見映えを整えて出来上がりです。
新聞紙をかぶせるのは松の青さを保持するためだそうです。
何しろ、製作～配置～撤収まで約二週間、給水もせずに松のみずみずしさを保たなければならないので気を使うそうです。
拙宅にもこんな大きなものを設置して見たいですね。
玄関よりも大きな門松、“おめでたい奴”と近所の笑いものになるだけか・・・

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2007-12-20

師走雑感

＜年の瀬・・・今年も残すところ僅かとなってしまいました＞

♪♪毎日毎日僕らは鉄板の上で焼かれていやになっちゃうよ♪♪ と、
その昔、「およげたいやきくん」と言う歌がはやりました。
テレビの幼児番組で放送されていたようですが、どんなところが老若男女の共感を呼んだのか解りませんが、当時はメガヒット曲となりました。
ヘソ曲がりのオジサンは、幼児向けのその歌を額面通り面白おかしく受け取れず、「判で押したような毎日に飽きたサラリーマンが、脱サラして後悔した、悲哀が込められた歌」と解しました。
『幼児向けの歌詞の裏には比喩的に、大人に対する遠大な人生教訓が込められていました』と言うのは、余りにもうがった見方でしょうか？
歌詞をご記憶の方は、もう一度詞を思い起こして見てください。
“大人の貴方”はきっと腑に落ちるところがあるはずです。

「毎日毎日」の繰り返しが、一年も終わりに近づきますと「毎年毎年」となり、「日」から「年」に単位が変わり一区切りとなるわけでが、物理的には地球が自転しながら、公転を続ける・・・・・それだけの事であります。

生活は、昨日と同じ今日、今日と同じ明日が続いていると思いがちの「毎日」ですが、世の中、家族、自分自身、共に日々変わっているんですね、当たり前ですけど。
ですが普段は慌ただしくてそんな事考えもしないから、年末になるといっきに実感するんです。私の場合は・・・

「昨日かくてありけり今日もまたかくてありなんこの命なにをあくせく明日をのみ思い煩う（中略）百年もきのうのごとし」なんて言う先人(島崎藤村)の詩も有りましたね。
当時と比べると、物資も豊富、全てにおいて便利な世の中になったと言っても、昔も今も変わりませんか？　　
人生は・・・

＜年の瀬　新宿サザンテラスのイルミネーション①＞
一昔前は、イルミネーションは１２月から点灯されていました。
最近は１１月中から点灯する場所が多くなりました。
年末を煽られているような気がして落ち着きません。
そしてクリスマスが過ぎても撤去しないイルミネーションが増えました。
一昔前は２５日過ぎると全て撤去したものですが、「年末年始を明るく華やかに飾りたてるために」、とのことで年明けまで点灯しています。　本音は・・・？　
松飾りのようにけじめをつけた方が、メリハリがあって効果的と思いますが・・・
ここサザンテラスは昨年と同様の場所に昨年と同様のイルミネーションが飾りたてられました。

＜年の瀬　サザンテラスのイルミネーション②＞
LEDのお陰で、何処のイルミネーションもカラフルになりました。
材料費は高いようですが、とても省エネになって幸いです。
でもランプの数を競うように、各所で年々飾り立てが派手になっています。
本気で省エネして温暖化ガス排出削減を計るようには見えません。
いずれ近い将来、オイルショックの時の様に、“夜間照明管制”を実施せざるを得ない時が来るんでしょうね

＜年の瀬　サザンテラスのイルミネーション③＞
幻想的な雰囲気は、若いカップルに絶好のデートスポットとなりますね。

＜年の瀬　新宿高島屋のイルミネーション＞
新宿南口～サザンテラス～高島屋への道は、イルミネーションの遊歩道。
様々なランプの色とデザインは、目の保養になるばかりでなく、年の瀬と商魂を感じさせてくれます。

＜年の瀬　世田谷ボロ市①＞
年末恒例行事の一つで、日時も毎年決められている。今年は１５日、１６日が土曜、日曜と重なったため、例年以上の人混みとなる。

＜年の瀬　世田谷ボロ市②＞
蒸し器、臼や杵を売る出店があったが、いったい誰が買うんだろう？
都会では、個人で購入し、餅つきする家庭は皆無に近いのでは・・・

＜年の瀬　世田谷ボロ市③＞
核家族、マンション生活、そんな時代に神棚を祀る家庭は如何ほどか？
ボロ市も参加することに意義があるのだろうか？
毎年同じ場所に、神棚を売るお店が同じ品揃えで出店している。
臼や杵と同様、何セット位売れるのか、他人事ながら心配してしまう。

＜年の瀬　羽子板市①＞
１７日～１９日の三日間に亘り浅草寺境内で開催された羽子板市は、平日にも係らず大勢の人が訪れていました。
毎年の恒例行事、これが来ないと正月が来ない！　と言うことで、仲見世通りは一足早く正月の飾り付けが済んでおりました。

＜年の瀬　羽子板市②＞
羽子板の絵柄は、基本的には藤娘や助六、歌舞伎役者などで、昔から殆んど変わっていません。　これが伝統と言うのでしょうか・・・
写真⑨

＜年の瀬　羽子板市③＞
毎年恒例で、その年話題となった人の羽子板も作られています。
今年目に付いたのは、野球では楽天の田中選手、星野仙一、ゴルフのハニカミ王子、相撲の白鵬、大河ドラマ風林火山の山本勘助と言ったところ。
「そんなの関係ねぇ！」と言っていた小島よしお、「どげんかせんといかん！」と言っていた東国原知事の絵柄もありました。

＜年の瀬　富士山①＞
師走となり、冷え込みが厳しく空気が乾燥してくると、空が澄んで見通しがかなり良くなる。都心からの富士山も一段とクッキリ見えてくる。
残念なことに、都会が盛んに活動する昼頃になると見えなくなってしまう。

＜年の瀬　富士山②＞
初夢は一富士、赤富士の掛け軸は縁起物などと、日本一の山は心の拠りどころとして、様々な形で生活に影響を及ぼしている。
都心から望む師走の富士は、荘厳な雰囲気をただよわせ、「一年の総決算」に相応しい容姿を見せてくれた。

以上長々と２００７年「年の瀬の絵日記」でした。
・・・オット！　年賀状をデザインしなければ・・・

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2007-12-14

いわし博士

＜イワシ専門店へ行って来ました話その② ＞

日本近海での漁獲量の減少により高級魚の域に達してしまった新鮮なイワシ。
漁獲量の多い海外から輸入されて肥料や飼料になるイワシ。
「青物ファン」としましては複雑な心境ですが、どのみち“海のお米”などと呼ばれて様々な形で大量に消費されるイワシです。
前回お伝えできなかったいわし博士の“美味しい研究成果”を、リピーターとして再度『取材』してまいりました。
イワシ供養のために、全てとはいきませんが、食したメニューと感想を合せてお伝えいたします。

＜イワシサラダ＞
新鮮なイワシと野菜を、オイル＆ビネガーのドレッシングでいただきました。
和食というよりは洋食の前菜の趣き。ワインで頂くのがベストですが、ビールにも良く合いました。

＜なめろう＞
よく刻まれ混ぜ合せた薬味と味噌とがイワシの旨みを引き出し、絶妙な味を醸し出します。
「外見よりも中身だよ」とは、BUSUな女性への“誉め言葉”ではありますが、出自はなめろうの誉め言葉からでは？と思わせるほど、見た目より美味しいのにビックリ。
酒の肴に良し、暖かいご飯に良し、「皿までナメロー！」です。
同行した友人は思わず半ライスを注文し、どっぷりと『なめろうワールド』を堪能しておりました。

＜イワシ明太子＞
肴として初めて食すメニューとお味です。こんな組み合わせがあるとは思いもしませんでした。あくまでも主役はイワシ、明太子や薬味がでしゃばらない程度に合せられています。
イワシと明太子の味が同時に味わえるいわし博士の研究成果は、日本酒にピッタリのお味でした。

＜つみれの澄まし汁＞
つみれの食感と味を引き出すため塩加減を控えめにし、食材の持ち味を生かす京風料理を思わせる味付けでした。やわらかな歯ごたえとスッキリした味は、お酒の後の仕上げに是非味わっていただきたいお勧めの一品です。

＜イワシ鮨＞
新鮮なイワシにたっぷりの薬味、一気に頬張ると「イワシさんありがとう！」とお礼を言いたくなる程の美味しさが口中に広がり、噛むたびに感動が増します。
つみれの澄まし汁とセットで味わいました。
イワシづくしの極致、「青物ファン」には至福の一時でした。いわし博士有難う・・・

“研究所”：江戸川区松島４―４４―８　　 ℡０３―３６５５―５５６１　　水曜定休日

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2007-12-09

いわし博士

＜イワシ専門店へ行って来ました話　その① ＞

会社の昼休みに書店で立ち読みした雑誌のグルメ記事に、イワシ専門店の話が載っておりました。
店名が大胆にも、「いわし博士」。
住所は江戸川区松島四丁目ですが、最寄り駅は総武線新小岩駅。
地図を片手に、南口から６分位歩いて駅前やアーケード街の喧騒が無くなり、ホット一息ついて、住宅街が目につきはじめると、お店がありました。

イワシ料理を専門とした居酒屋さんは、“サラリーマンのオアシス”として名高い新橋駅界隈に、『長屋』と言うお店があります。
結構古いお店で、イワシ好きの飲兵衛の方ならご存知のはず、当然オジサンも数回訪れた事があります。
今回は新小岩で『いわし博士』と名乗る訳ですから、居酒屋とは言え記事を読んだ時点で、何か期待出来るものがあるぞ！店名の由来は経営者が元博士か？などと憶測しながら訪ねました。

イワシといえば昔は大衆魚で、銚子漁港、飯岡漁港、片貝漁港など千葉県が漁獲量の大半を占めていたようです。
大量に獲れるので猫も食傷気味となり、またいで通り過ぎるので「猫またぎ」と言われ、肥料や家畜の飼料にされていましたが、今では漁獲量がめっきり減ってしまった上に、健康に良いというので人気が出、高級魚の域に達しています。

漁獲量減少の原因は、「気候変動に伴う潮流変化の影響」と言う説が一番有力です。
気候変動と言うと、「地球温暖化」、「異常気象」と、短絡的発想になりがちな昨今ですが、昔からの地球的規模の長期的な気候変動ですから、日本近海が不漁でもどこか豊漁の国もあるはずです。
油田などの枯渇と根本的に違いますので案ずる事は無いようです。
（いわし博士とはいかないまでも、雑学博士・・・？）

店構えは“常連さん好みの佇まい”。
カウンターが１０席ほどにテーブルが２席の、いわし博士との対話も楽しめるアットホーム的な“研究所”です。
スタッフはいわし博士と助手のおばさん１名で、イワシ一筋下町の研究家的でありました。
とかく“研究者”は気難しい方が多いようで、先日発売されましたミシュランのレッドブックに掲載されているある店では、“求道者”的な方もいるようです。
そこへいくといわし博士は気さくな方で、当方の質問に快く答えてくれ、オジサンの自宅からは結構遠いのですが、これが縁で『遠距離常連』になりそうです。

＜お店全景＞
アットホームな下町の研究所です。

＜いわし博士＞
イワシ研究所の所長(ご主人)　武井博さんです。
脱サラして２０余年、イワシ研究を続けて“いわし博士”となり、潮流に乗り“業界誌”からの取材が多くなりましたとの事でした。

＜宮城産のイワシ＞
「イワシは鮮度と脂です。以前は千葉産でしたが、最近は入荷量が少ないので宮城産を使用しています。すっかり高級魚になってしまい、価格も上がり入手難気味で困っています。」とのお話でした。

＜お通しのイワシぬた＞
「いきなり＊＊＊＊！」と言う携帯電話ＣＭがありましたが、イワシ専門店ですので、お通しからいきなりイワシぬたが出てきました。

＜イワシ刺身＞
これが一人前です。
ワサビとショウガ、二つの味が楽しめるように配慮されていました。
脂がのっていて、「青物好き」にはたまりません。お酒が進みます。

＜つみれポン酢＞
少し粗めのつみれの食感と、ポン酢の酸味、柚子の香りが絶妙です。いわし博士の研究成果の賜物でしょう。

いわし博士の「美味しい研究成果」はまだまだあります。
肥料や飼料となってしまうイワシの供養の為にも、『美味しい！』を紹介したいと思います。

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2007-12-01

五十嵐酒造㈱

＜蔵元を見学してきました話その② 酒蔵＞

都会育ちの人には、「蔵」と言っても特別な思いを抱く人は少ないでしょうが、田舎育ちの年配者には、「蔵」に思い出のある方がけっこういるのではないでしょうか？
私は小学生低学年の頃、とてもいたずらっ子でしたので、お仕置きはよく親父に蔵に入れられて鍵をかけられ、暗闇の中で泣きじゃくりながら許しを乞うた記憶が甦ります。
蔵にはお米や、普段使わない什器備品等が納められており、怖いものは何も置いてないのですが、暗いことと鍵がかけられたことが幼心に恐怖だったのでしょう。
今思えば懐かしい記憶です。

それから数十年、蔵と言えば「蔵元」、「酒蔵」、「蔵出し」など、飲兵衛にまつわる言葉が思い起こされるほど、“蔵闇”に慣れてしまいました。
さて、前回に引き続き五十嵐酒造の蔵元見学会は、いよいよ酒蔵内の見学です。

＜酒蔵入口前＞
入口扉の上部に神棚が祀られてありました。
杜氏が全身全霊をかけて仕込んだ後の出来具合を神頼みする訳ではないと思いますが？
でもお酒の出来は、材料ばかりでなく、その年の気候、気温にも大きく左右されるとの事。
「神のみぞ知る出来具合」ということも有りますので・・神頼みかも・・・

＜醸造タンク＞
大きなホーローびきのタンク内に仕込まれた「もろみ」は、酒蔵の室温に合わせながらゆっくり発酵します。
タンク上部に蓋は無く、塵埃防止カバーをかけて置くだけ。
発酵を均等化にする為もろみをかき混ぜるそうですが、これがけっこう重労働だそうです。
因みにタンク容量は７１３０リットル。落ちると“酒池地獄”となります。

＜もろみの試飲＞
今回の『特別見学コース』の「特別な一つ」でもある発酵中のもろみの試飲です。
専用柄杓ですくい上げたもろみは、ほんのり甘く、炭酸が口中を刺激します。
いくらでも飲めそうな、甘酒に炭酸が入っている感じの美味しい味でした。

＜各種天覧山＞
名栗川流渓谷沿いの温泉、「さわらびの湯」で一風呂浴び、五十嵐酒造選りすぐりの銘酒「天覧山」を十分堪能した後、再び五十嵐酒造本店店舗に戻り、お気に入りの酒を購入することにしました。
五十嵐酒造渾身の銘酒に、あれもこれも・・・つい欲張ってしまいます。

＜天覧山飲み比べセット＞
迷う人には少量多品種ということで、５本組の飲み比べセットというのがありました。
酒飲みの心理をついた心憎い配慮と言うか、商売上手というか、いずれにしても嬉しいセットです。もちろん手荷物の重さなど気になりませんでした。

＜終始笑顔の五十嵐社長＞
朝から日が暮れるまで、終始元気な笑顔で案内してくれた五十嵐社長です。
お肌の色艶がとても良いのは、毎日の天覧山のせいでしょうか？
五代目がしっかり家業を継承しているようですが、今後とも元気で美味しい酒造りのご意見番として天覧山を見守っていただきたく思います。

＜名栗湖そばにある、市営の日帰り温泉さわらびの湯＞
周囲を山に囲まれている為、紅葉狩りの行楽客やハイキング帰りの客で賑わっていました。
休憩所がとても広く、ゆったりしていて、飲食物持ち込みＯＫの里山のいで湯です。
因みに入場料は８００円でした。

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